油燜大蝦起源于湖北江漢油田五七，當時江漢平原一帶吸血蟲泛濫，吸血蟲主要是寄生在一種叫做釘螺的物種中，為了消滅這些吸血蟲，破壞寄生體，就引進了許多龍蝦。這類龍蝦繁殖能力極強，適應環境能力非常好，不多時田地遍地大龍蝦，后來就有了各種制作龍蝦的烹飪方法。油燜大蝦主要以潛江小龍蝦和盱眙小龍蝦最為出名，也是為此，不少人有了口水之爭，油燜大蝦到底出自哪里，是個十分吸引流量的問題。

油燜大蝦的小龍蝦如何清理？

  1.首先我們需要把買來的小龍蝦倒入清水中，放入醋、食鹽，浸泡5分鐘，讓龍蝦吐出身體里的雜物，再用刷子一個個將龍蝦表面清洗干凈；

  2.鉗住龍蝦的背部兩邊，把龍蝦翻身露出肚子，仔細清洗，這里最容易藏污納垢；

  3.用剪刀將龍蝦的頭、腳、胡須、尾巴剪掉，裝入準備好的容器中；

  4.將清理好的龍蝦重新沖洗一遍。

哪里可以培訓油燜大蝦？

  油燜大蝦味道鮮香麻辣、一般配以姜蒜蔥作為配料，外皮紅亮，看似油膩實則十分有味不膩人。御世尚品傳承湖北油燜大蝦之鄉——潛江風味，并且在原有的基礎上經過不斷地研發好改革，形成了現在非常的適合大眾的口味，正宗油燜大蝦配方配料，品牌也比較多，比如：彭記油燜大蝦、蝦皇、唐記等。手把手教學，不用擔心學不會，沒有學習時間的限制，而且技術毫無保留。學習油燜大蝦的技術，大家可以來御世尚品考察試嘗，滿意再報名。

油燜大蝦的做法

準備食材：大龍蝦、蔥姜蒜、食鹽、雞精、醬油、料酒、啤酒、油燜大蝦調味料、花椒、桂皮、干小米椒、香葉、八角、糖、醋。

第一步：將處理干凈的小龍蝦用料酒、醋進行腌制，15分鐘后清洗干凈；

第二步：鍋內倒油燒熱（多油），放入姜、蒜、花椒、干辣椒煸香，放入龍蝦翻炒5分鐘；

第三步：放入桂皮、八角、香葉、醬油、啤酒中火燜至15分鐘，后改小火燜10分鐘；

第四步：調味，放入適量食鹽、雞精、糖。

第五步：起鍋。