又到了一年一度吃小龍蝦的熱季，全國(guó)吃貨正在蠢蠢欲動(dòng)，與此同時(shí)，燒烤店主們正在絞盡腦汁變著花樣的推出龍蝦配啤酒，吃燒烤送飲料的活動(dòng)。燒烤店生意火爆，基本是座無(wú)虛席，想要和朋友搓上一頓好好聚聚還要提前預(yù)定，不然可能只能眼巴巴看著別人吃了。提起燒烤就讓人不自覺(jué)浮現(xiàn)出各種肉食、素食混合搭配，撒上燒烤特有的撒料，香飄四溢，口味絕佳。大家都知道開(kāi)燒烤店賺錢(qián)，卻不知道賣(mài)燒烤一天能賺多少錢(qián)，為什么有些人開(kāi)燒烤店會(huì)失敗，里面到底有哪些門(mén)道，都可以通過(guò)這篇文章有個(gè)初步認(rèn)識(shí)。

  我們都知道，燒烤是一種非常古老的美食，最開(kāi)始的雛形就表現(xiàn)在古人將食物烤熟食用，不管是在歐洲、亞洲、美洲燒烤無(wú)處不在，形式也多種多樣，到后來(lái)就發(fā)展出了各類燒烤爐、燒烤架、燒烤料，一步步加良改進(jìn)。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

  在說(shuō)燒烤賺不賺錢(qián)的問(wèn)題上可能有些朋友會(huì)有疑慮，為什么大家都說(shuō)賺錢(qián)的東西有的人會(huì)覺(jué)得開(kāi)燒烤店虧錢(qián)，筆者這里還是要和大家好好說(shuō)說(shuō)開(kāi)燒烤店虧錢(qián)的原因，您再好好考慮賣(mài)燒烤究竟賺不賺錢(qián)。

根據(jù)隊(duì)御世尚品以往回訪客戶調(diào)查發(fā)現(xiàn)，開(kāi)燒烤店失敗的人群都有以下幾類特征：

一、開(kāi)店分場(chǎng)地、選址眼光要毒辣；

  很多人都習(xí)慣性認(rèn)為燒烤店只要開(kāi)在人多的地方，一定就能賺錢(qián)，按理說(shuō)這樣認(rèn)為也沒(méi)錯(cuò)，但是朋友們要注意了，你要考慮你面對(duì)的消費(fèi)人群是哪些人，還有你周邊的環(huán)境如何。燒烤，毫無(wú)疑問(wèn)肯定是年輕的工薪人群比較多，可沒(méi)有幾個(gè)老爺爺老太太沒(méi)事聚在一起吃燒烤的，如果你的附近都是賣(mài)菜的、賣(mài)衣服的，那這里的消費(fèi)者本質(zhì)的目的是為了買(mǎi)菜和買(mǎi)衣服，你一家燒烤店開(kāi)在這里無(wú)疑就是萬(wàn)花叢中一點(diǎn)綠了。試問(wèn)這樣你的生意能好起來(lái)么？流量也很大，但是都不是自己需求的對(duì)象，選址也是個(gè)十分重要的問(wèn)題。

二、味道吃就能賺錢(qián)純屬扯淡；

  很多學(xué)員在實(shí)地考察時(shí)，總會(huì)強(qiáng)調(diào)再三要味道好，擔(dān)心味道做的不好會(huì)虧本是正常心理，也是我們需要考慮的大問(wèn)題，但是一味地認(rèn)為味道就是王道也不全面。只要燒烤做的好吃，那肯定就能賺更多的錢(qián)，這句話在早些年說(shuō)了沒(méi)人反駁，但是放在快節(jié)奏瞬息萬(wàn)變的現(xiàn)在就有問(wèn)題了。現(xiàn)代人對(duì)吃都比較講究，特別是那群喊著保溫杯里泡枸杞的人特別注重健康問(wèn)題，吃燒烤不衛(wèi)生已經(jīng)在他們心里有了烙印，時(shí)間在變，人的觀念也在發(fā)生變化。

  健康是用再多錢(qián)也買(mǎi)不到的東西，我們要想顧客安安心心在自己店里吃燒烤，就得讓他們認(rèn)為我們的燒烤做出來(lái)絕對(duì)干凈衛(wèi)生，衛(wèi)生問(wèn)題就包括一個(gè)好的就餐環(huán)境，食物、器材的干凈、整潔，烤制人員個(gè)人衛(wèi)生到位，有無(wú)戴衛(wèi)生手套，不要用接觸食物的手去碰臟東西包括人民幣！當(dāng)所有店鋪都烏煙瘴氣，就你家環(huán)境又好，裝修設(shè)計(jì)也不錯(cuò)，口味也行，又干凈衛(wèi)生，你家生意能不好嗎？

三、保守不如與時(shí)俱進(jìn)；

  很多人都知道開(kāi)燒烤店賺錢(qián)，競(jìng)爭(zhēng)力也越來(lái)越多，走在夜市上，所有的店鋪大同小異，我如果是第一次過(guò)來(lái)肯定會(huì)有些選擇困難癥，所有店都長(zhǎng)得差不多，除了價(jià)格可能不一樣，其他基本沒(méi)差別嘛！決定消費(fèi)者第一次消費(fèi)的肯定是因?yàn)樾缕娓校驗(yàn)楹闷嫠赃x擇接觸，然后再是口味和性價(jià)、服務(wù)等的對(duì)比，仔細(xì)觀察一下，你的店鋪是否真的太過(guò)于普通，完全融合在了大街小巷中，面對(duì)千奇百怪、讓人眼花繚亂的店鋪怎樣才能讓人耳目一新是你真正要思考的問(wèn)題。

  這個(gè)時(shí)候咱們不妨學(xué)習(xí)加模仿，自媒體營(yíng)銷、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷里的微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)和抖音、小紅書(shū)網(wǎng)紅種草已經(jīng)有非常多的成功例子，要想賣(mài)得好還得營(yíng)銷的好，要打自己的品牌打造出去才能讓更多的人記住你。合理利用用戶的從眾心理，一帶二、二帶三、慢慢生意就做大了。

四、服務(wù)態(tài)度一定要注意

  在生活中，我們總會(huì)有一些必要的應(yīng)酬，或朋友三兩相聚、或領(lǐng)導(dǎo)下屬吃飯、或因?yàn)橥腥宿k事找人幫忙、或有開(kāi)心的事親朋歡聚......我們本身是比較開(kāi)心地去吃飯，找的酒店也是環(huán)境讓人比較滿意的，結(jié)果服務(wù)員的態(tài)度卻讓人十分不痛快。讓幫忙上個(gè)菜、拖拖拉拉，總是板著個(gè)臉好像別人欠他很多錢(qián)，對(duì)你也是愛(ài)答不理，各種給顧客臉色看，這樣店你吃飯能開(kāi)心嗎？

  一個(gè)好的服務(wù)至少能為你多留住80%的客戶，餐飲行業(yè)一定要進(jìn)行崗前培訓(xùn)和不定時(shí)的行為規(guī)范檢查，可以像做的比較好的店學(xué)習(xí)，例如：星巴克、海底撈，為什么這些地方消費(fèi)不算低，但是去的人依舊很多，重要的還是服務(wù)問(wèn)題。這一點(diǎn)不管是燒烤店還是任何店，服務(wù)態(tài)度一定要好，能讓顧客覺(jué)得賓至如歸就是最終目標(biāo)。如果能讓客人覺(jué)得開(kāi)心、心里舒服，回頭客也會(huì)越來(lái)越多。

*賣(mài)燒烤一天能賺多少錢(qián)呢？

  我們以在一個(gè)三線城市的為例，假設(shè)開(kāi)一個(gè)30平米的燒烤店，賣(mài)燒烤一天需要花費(fèi)多少錢(qián)；

  1、門(mén)面租金費(fèi)用：3500元一個(gè)月（不含轉(zhuǎn)讓費(fèi))，平均一天算下來(lái)3500/30≈117元；

  2、店鋪裝修：5萬(wàn)元，一般裝修之后就不需要進(jìn)行大改動(dòng)，基本能一直保持，假設(shè)保持10年，所以一天的花費(fèi)大約是就是50000/（365*10）≈14元

  3、燒烤店的桌子、凳子，燒烤爐、吹風(fēng)機(jī)、烤架等燒烤設(shè)備等費(fèi)用：4萬(wàn)元，一般這些東西使用時(shí)間比較長(zhǎng)，不容易壞，假設(shè)2年后更換，一天成大約是55元；

  4、人工費(fèi)用：假設(shè)不請(qǐng)人的情況，兩個(gè)人開(kāi)店花費(fèi)0元；

  5、每天的燒烤食材、調(diào)料、撒料等費(fèi)用：一天大概需要700元的費(fèi)用；

  6、水電以及其他的費(fèi)用：一天大概800元；

  一天的總費(fèi)用就是：117+14+55+0+700+800=1680元；

*賣(mài)燒烤一天的銷售額多少？

  假如這個(gè)地方人流量每天有5000人，有1%的人來(lái)你的燒烤店消費(fèi)，平均消費(fèi)50元，一天營(yíng)業(yè)額就是：5000*2%*50=5000元

  賣(mài)燒烤一天能賺多少錢(qián)：營(yíng)業(yè)額-固定費(fèi)用=5000元-1680元=3320元