夫妻肺片培訓

        夫妻肺片其實本叫“夫妻廢片”，為什么是“廢片”呢？這還要從上世紀20-30年代說起，四川成都街頭有一對夫妻男的叫郭朝華，女的叫張田政擺攤做著小生意，見對面屠宰場每天丟棄一些內臟十分可惜，于是打算撿回來做成菜。

        這樣一合計，夫妻倆就跑去把這些被丟棄的內臟挑選出來，他們也盡量挑選出一些比較干凈，質地還算可以的廢臟，把他們煮熟，經過幾天的研究終于研制出了牛肚白嫩如紙、牛舌淡紅如樺、牛頭皮透明微黃的效果。再配以夫妻精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等四川特色調料，從此以后“夫妻廢片”也就由此得來，后來又因為廢片這個詞不好聽，于是就改成了“肺片”。

        御世尚品學員制作的夫妻肺片延續了老成都特色口味，是御世尚品 廚師學校 特地請教四川老師傅親自傳教并自行配出的秘制夫妻肺片秘方，因此絕大部分的保留了川菜口味，正宗的夫妻肺片選用的是牛心、牛肚、牛頭皮、牛筋這些部位精心鹵制，夫妻肺片口感勁道、有嚼勁、爽滑、麻辣，非常適合當下酒菜。連文學家巴金都是夫妻肺片的忠實粉絲，可見夫妻肺片的魅力十足，在國外這道菜也是十分的暢銷，夫妻肺片更是被評選為“年度開胃菜”，夫妻肺片在國外被翻譯為“史密斯夫婦”，夫妻肺片在2018年又被評為四川十大經典名菜之一。