上圖是有小吃老師知道學員制作的烤鴨,烤鴨味道外皮緊實,內里肉質細嫩,混合著香料配料的香味,一點也不油膩,帶著烤肉本身的香味,讓人大快朵頤。
烤鴨的一般處理方法是:將鴨子去毛、去掉腳掌、鴨翅翅尖、鴨頭,給鴨子全身按摩,用牙簽將鴨子全身扎小孔,方便入味。然后再用配置好的調料塞進鴨子腹內,用裝好料汁的保鮮袋將鴨子裝進去,腌制2小時,再把腌制好的鴨子放進烤爐烤制1小時,拿出撒上芝麻,繼續烤制半小時。
推薦培訓項目