鐵板燒利潤(rùn)揭密

鐵板燒，一個(gè)很多人都喜歡吃的美食小吃，但是它的利潤(rùn)到底能有多少呢?這個(gè)問(wèn)題估計(jì)是很多想開(kāi)鐵板燒店或者擺攤的人都非常關(guān) 心的話題吧?畢竟大家做生意其最終目的就是為了賺錢。關(guān)于鐵板燒利潤(rùn)有多大，接下來(lái)御世尚品餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就為大家揭秘。

真實(shí)案例：宋大姐，一個(gè)賣鐵板燒的人

聽(tīng)周圍的食客說(shuō)宋大姐炒的鐵板燒在這條街上是最好賣的。“我從晚上8點(diǎn)鐘開(kāi)始，就已經(jīng)推著鐵皮車出來(lái)做生意了。生意這些天一直都還不錯(cuò)，過(guò)來(lái)吃的都是老顧客。比如剛下班的白領(lǐng)、 小區(qū)里的居民，很多都是順路買份鐵板燒回去，每份價(jià)格基本在10元左右，價(jià)格不算貴。”宋大姐說(shuō)。

據(jù)宋大姐透露，自己已經(jīng)做鐵板燒生意整整七年。那么鐵板燒利潤(rùn)到底有多少呢?宋大姐告訴記者，自己攤位的蔬菜和葷菜是從當(dāng)?shù)丶Z油市場(chǎng)批發(fā)的。蔬菜都是自己買過(guò)來(lái)串成一串再賣的，每串的成本大致在0.4 元到0.9元左右。而葷菜是在批發(fā)商處買現(xiàn)成的，價(jià)格在0.8元到4元每串。

然而具體到不同種蔬菜的當(dāng)季價(jià)格，據(jù)她向記者透露，比如青菜的批發(fā)價(jià)是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金針菇20元不到5斤。“我攤位上的蔬菜每串都賣1元，每串青菜成本是0.6元，賣的話賺0.4元;白菜每串0.6元，賣的話賺0.4元;花菜每串0.6元，賣的話也賺0.4元;金針菇每串0.5元，賣的話那就賺0.5元。”

“葷菜也是一樣，火腿腸我進(jìn)價(jià)是0.8元一根，賣1.5元;骨肉相連進(jìn)價(jià)是0.8元一串，賣2元;雞肉進(jìn)價(jià)是1元一串，賣2元;魷魚(yú)小的進(jìn)價(jià)1.5元一串，賣4元，大的進(jìn)價(jià)3元，賣6元。”宋大姐說(shuō)。

為此，記者為宋大姐算了一筆賬，記者隨意炒了一份鐵板燒，青菜、白菜、小魷魚(yú)、花菜、骨肉相連、金針菇各一串，價(jià)格為10 元。加上油錢、煤氣費(fèi)還有包裝費(fèi)，宋大姐的成本是5元，利潤(rùn)也為5元，賺了50%。

宋大姐向記者表示，她每天擺攤的時(shí)間為晚上8點(diǎn)到第二點(diǎn)凌晨4點(diǎn)。除去成本和每天賣不掉剩下的，利潤(rùn)大概在總營(yíng)業(yè)額的25%， 也就是300-400元的利潤(rùn)，每個(gè)月的收入達(dá)到上萬(wàn)。