“炒菜，可以說是基本的也是應用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。“而小炒就是利用大眾化的食材，在較短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

　　倫老師，四川成都人，省烹飪大師，中華廚師協會名廚獎。擔任過曼谷川渝大酒店廚師長、香格里拉大酒店川菜主廚、成都凱宴美湖行政總廚等要職。曾獲首屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚獎牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜獎牌；2015年12月倫老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月倫老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節目，與名主持阿星同臺互動，并進行高超的鄂菜廚藝演示。主要擅長川、湘、鄂菜肴的研發、烹制、食品雕刻、造型菜肴、廚師培訓教學等。他廚藝精湛、為人正直隨和，廣受全各地學員的稱贊好評！

培訓內容：

招牌菜類：水煮墨魚仔 ★荊沙財魚 ★油爆雙花 ★香辣花甲王 ★孜然香脆骨 ★金面鱔魚絲 ★泡椒半條魚 ★客家豆腐煲 ★龍井水晶蝦 ★水煮雙花 ★發絲牛白葉 ★鐵鍋大白刁 ★冷鍋鴨 ★蒙古烤牛肉 ★私房牛腩 ★雙椒魚頭 ★鐵鍋黃鴨叫 ★石鍋雞 ★孔雀武昌魚 ★脆皮豬手 ★沸騰豆花魚 ★饞嘴牛蛙 ★菊花魚 ★干燒小桂魚 ★香辣沸騰魚 ★鍋燒老鴨 ★黃金排骨 ★開邊燒鱸魚 ★干鍋牛雜 ★鐵鍋江鰱 ★酥炸銀針魚 ★雪菜小黃魚 ★姜辣鳳爪 ★老黃瓜燉泥鰍 ★柴火豆腐 ★口味肥腸 ★房山小花菇 ★辣味一口酥 ★臘鴨燜藕 ★大碗酸菜魚 ★干鍋手撕筍等

涼菜類：油潑松花蛋 ★紅油粉絲 ★刀拍黃瓜 ★口味黑木耳 ★皮蛋拌豆腐 ★馓子拌皮蛋 ★涼拌支竹 ★三色海帶絲 ★涼拌毛豆 ★嗆拌生菜 ★紅油豆腐絲等

爆炒類：火爆腰花 ★爆炒豬肝 ★蔥爆牛肉 ★爆炒雞雜 ★宮保雞丁 ★三色肉丁 ★湘味炒三丁 ★酸菜爆肚片 ★宮爆豬肝 ★宮爆肥腸 ★腰果炒雞丁 ★爆炒鴨腸等

干鍋類：干鍋千頁豆腐 ★干鍋茶樹菇 ★干鍋手撕包菜 ★干鍋花菜 ★干鍋干黃瓜 ★干鍋手撕雞 ★干鍋娃娃菜 ★干鍋雞雜 ★干鍋鴨三件 ★干鍋土豆片 ★干鍋手撕面筋等

熱炒類：泡藕炒雞雜 ★魚香肉絲 ★香干回鍋肉 ★泡菜苕粉肉絲 ★回鍋牛肉 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★麻辣肚絲 ★番茄炒蛋 ★松仁玉米 ★家常豆腐 ★蘿卜干炒臘肉 ★干媽炒豬肚 ★雙椒回鍋肉 ★香菇肉片 ★木須肉 ★松子五彩玉米 ★杭椒金錢肚 ★霉千張回鍋肉 ★蒜香碎肉丁 ★土芹菜肉絲 ★尖椒杏鮑菇 ★橄欖四季豆 ★五花長豆角 ★臘肉菜薹 ★臘肉泥蒿 ★糖醋里脊 ★糖醋魚片 ★臘肉炕豆絲 ★野山筍炒牛肚 ★花肉手撕包菜 ★鹵藕炒牛肉等

煲仔類：番茄牛腩煲 ★咸魚茄子煲 ★腐竹牛腩煲 ★香菇滑雞煲 ★干撈粉絲煲 ★魚丸粉絲煲 ★香菇排骨煲 ★黃豆蹄花煲 ★鐵板牛肉 ★鐵板腰花 ★鐵板蝦仁粉絲等

小炒類：農家小炒肉 ★小炒雞肫 ★小炒豬肝 ★小炒腰花 ★小炒黃牛肉 ★土匪豬肝 ★小炒雞蛋干 ★小炒金錢肚 ★小炒豬肚尖 ★小炒黑木耳 ★小炒荷包蛋 ★小炒魷魚花 ★小炒臘豬臉 ★小炒鴨血 ★小炒脆骨 ★小炒鴨腸等

時蔬類：手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★上湯漢菜 ★魚香茄子 ★酸辣土豆絲 ★清炒娃娃菜 ★蒜蓉西蘭花 ★虎皮青椒 ★豆角茄子 ★清炒西芹 ★山椒萵苣絲等

干煸類：小魚小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚 ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆 ★西部小河蝦 ★開心茄排 ★椒鹽藕夾 ★椒鹽香菇 ★椒鹽玉米粒 ★椒鹽基圍蝦 ★椒鹽里脊 ★干煸霉千張等

燒燜燉類：魚頭燉豆腐 ★面筋燒肉 ★紅燒田雞 ★紅燒鱔魚 ★蘿卜燉牛肉 ★毛氏紅燒肉 ★紅燒魚塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★辣子雞丁 ★大碗胖頭魚 ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚 ★麻婆豆腐 ★紅燒茄子 ★茄子燒油條 ★板栗燒仔雞 ★素雞燒肉 ★臭豆腐燒排骨 ★小雞燉蘑菇 ★魚香日本豆腐 ★香干鶉蛋燒肉 ★東北地三鮮 ★四季豆燒肉 ★腐竹燒肉 ★家常帶魚 ★豆腐燒魚雜 ★大碗魚頭 ★土豆燒牛肉 ★紅燒蹄花 ★豬肉燉粉條 ★土豆燜雞 ★玉米燉排骨 ★蘿卜燉牛肉 ★蛋白紅燒肉 ★紅燒鱸魚 ★豆瓣鯽魚 ★蛋白燒排骨 ★可樂雞翅等

干燒類：干燒大白刁 ★干燒糍粑魚 ★干燒四素 ★干燒鱸魚 ★干燒帶魚 ★干燒剝皮魚 ★干燒魚泡 ★干燒雞中翅等

香煎類：香煎剝皮魚 ★香煎鱸魚 ★小蔥煎豆腐 ★香煎糍粑魚 ★青椒斬蛋 ★韭菜煎雞蛋 ★香椿煎蛋 ★蠔仔煎 ★蒜苗煎素雞等

白灼類：白灼基圍蝦 ★白灼牛百葉 ★白灼西蘭花 ★白灼金針菇 ★白灼廣東菜心 ★白灼芥藍 ★白灼生菜 ★白灼小河蝦等

水煮類：水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★水煮毛血旺 ★水煮牛百葉等

鐵板類：鐵板腰花 ★鐵板基圍蝦 ★鐵板水晶粉 ★鐵板牛肉 ★鐵板杏鮑菇 ★鐵板日本豆腐 ★鐵板花甲 ★鐵板腰花 ★鐵板茄子 ★鐵板魷魚須等

蒸菜類：清蒸鱸魚 ★肉末蒸雞蛋 ★開邊基圍蝦 ★蒜蓉扇貝 ★粉蒸肉 ★梅菜扣肉 ★蒜蓉粉絲娃娃菜 ★豉汁蒸排骨 ★花甲蒸雞蛋 ★鯽魚蒸蛋 ★臘肉蒸豆角 ★鮮香菇蒸雞蛋 ★豉油皇蒸魚尾 ★粉蒸排骨 ★剁椒蒸芋頭等

主食類：玉米烙 ★干炒牛河 ★黯然銷魂飯 ★南瓜餅 ★揚州炒飯 ★花式炒面 ★花式炒粉 ★清湯面 ★雞蛋軟餅等

圍邊雕刻：果蔬串花 ★果蔬雕刻 ★器皿圍邊 ★餐具裝飾 ★菜肴搭配等

湯菜類：上湯漢菜 ★上湯娃娃菜 ★汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯 ★鯽魚蘿卜絲 ★香菇豬肚湯等

培訓課程：

• 培訓廚師刀工的姿勢、動作標準。
• 培訓各種食材花刀處理方法。
• 培訓翻鍋的方法技巧練習。
• 培訓食材的初步刀工處理方法。
• 培訓油溫、火候、翻炒、勾芡的技巧。
• 培訓各種菜肴的口味調制方法。
• 培訓菜肴裝盤造型技巧。

廚師證：我司學員由“省烹飪大師”親手教學。學后可考取“廚師證”，證書網上可查、出國有效。