土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳。

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔(dān)任過北京萬庭大酒店、天漢景逸酒樓面點(diǎn)主管；錦江大酒店面食系列技術(shù)顧問；在全國職業(yè)技能大賽，榮獲“中式面點(diǎn)師獎牌”，上海餐飲行業(yè)技能大賽中獲得“獎牌面點(diǎn)師”稱號。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，2011年與御世尚品公司攜手，并創(chuàng)立“楚添”等早點(diǎn)品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。張老師專業(yè)培訓(xùn)各類白案、面點(diǎn)、早點(diǎn)、醬香餅等美食，精通各式早餐早點(diǎn)營養(yǎng)搭配；張老師具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，授業(yè)解惑，是中式面點(diǎn)界不可多得的人才。他的教學(xué)態(tài)度親和嚴(yán)禁，深入淺出，培訓(xùn)了一批又一批的面點(diǎn)精英。

培訓(xùn)內(nèi)容：

香辣醬香餅 ★麻辣醬香餅 ★原味醬香餅 ★蒜香醬香餅 ★脆皮醬香餅 ★千層醬香餅等

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。
• 手工和面、機(jī)器和面的方法技巧。
• 發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
• 醬香餅飄香醬的制作配比。
• 醬香餅的烙餅溫度、火候技巧。
• 醬香餅制作全流程及制餅技巧。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。