鍋塊(方言叫“鍋盔”、鍋奎)，在湖北仙桃大街小巷，你可以看到一個(gè)油桶圍著一群人，對(duì)，這就是等著吃鍋塊的人群，鍋塊到處可見。鍋塊是一種用煤火烤熟的餅，原料是面粉和鍋塊餡，餡面里一般會(huì)有大蒜苗，各種香料，肉類(包括豬肉，牛肉等等，大部分是豬肉)部分糖鍋塊里面是糖或者豆沙，表面撒有芝麻。烤熟了之后，會(huì)刷一層醬，看個(gè)人口味，這時(shí)的鍋塊會(huì)非常香和脆，非常可口好吃，這也是仙桃鍋塊家喻戶曉的原因。

　　張老師，湖北仙桃人，湖北省烹飪大師，曾擔(dān)任過(guò)北京萬(wàn)庭大酒店、天漢景逸酒樓面點(diǎn)主管；錦江大酒店面食系列技術(shù)顧問(wèn)；在全國(guó)職業(yè)技能大賽，榮獲“中式面點(diǎn)師獎(jiǎng)牌”，上海餐飲行業(yè)技能大賽中獲得“獎(jiǎng)牌面點(diǎn)師”稱號(hào)。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，2011年與御世尚品公司攜手，并創(chuàng)立“楚添”等早點(diǎn)品牌。2015年12月張老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)授予“湖北烹飪大師”的榮譽(yù)證書。張老師專業(yè)培訓(xùn)各類白案、面點(diǎn)、早點(diǎn)、仙桃鍋塊等美食，精通各式早餐早點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)搭配；張老師具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，授業(yè)解惑，是中式面點(diǎn)界不可多得的人才。他的教學(xué)態(tài)度親和嚴(yán)禁，深入淺出，培訓(xùn)了一批又一批的面點(diǎn)精英。

培訓(xùn)內(nèi)容：

原味仙桃鍋塊 ★豬油仙桃鍋塊 ★鮮肉鮮肉鍋塊 ★瘦肉仙桃鍋塊 ★甜蜜蜜仙桃鍋塊 ★醬香牛肉仙桃鍋塊 ★橄欖菜仙桃鍋塊 ★梅菜扣肉仙桃鍋塊等。

培訓(xùn)課程：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 鍋塊面團(tuán)和餡料的制作技術(shù)與技巧。
• 鍋塊下料與包餡的制作流程與方法。
• 成品的烤制方法、溫度控制方法。
• 鍋塊爐具操作工藝講解、注意事項(xiàng)。

培訓(xùn)承諾：

包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。